GIN Itération n°1 - 70cl

Itération : nom fém. Méthode de résolution d’une équation par approximations successives se rapprochant graduellement d’une solution recherchée.

À travers cette gamme “laboratoire” nous vous proposons de découvrir nos recherches techniques et nos expériences gustatives. Avec cette approche participative, nous souhaitons vous inclure un peu plus dans notre processus de fabrication avant de reproduire une recette à plus grande échelle. Ce breuvage unique et imparfait s’adresse aux curieux, aux aventuriers, aux touche-à-tout, aux hédonistes, aux explorateurs, aux créatifs, aux gourmands… à vous.

Fabrication :
Pour cette première expérimentation, nous avons choisi de passer sous bois une partie de notre cuvée "Automne". Avant de faire vieillir notre gin, nous avons gorgé les fûts d’eau salée durant une longue semaine avant de les remplir.

Notes de dégustation :
Pendant un mois, notre Gin a pu se nourrir des arômes du chêne en prenant des teintes miel. Il propose désormais de subtiles notes de châtaignes et un léger goût toasté. Les arômes boisés viennent approfondir et mettre en valeur les saveurs du Gin Automne sans les masquer. En finale, une belle longueur en bouche suave et finement sucrée.
Un spiritueux merveilleux à boire au coin du feu.

Ingrédients : Baie de genièvre, graine de coriandre, racine d’angélique, graine de fenugrec, graine d’aneth, feuille de sauge, feuille d’aspérule odorante.

Vieilli en fût de : chêne neuf
Durée du vieillissement : 1 mois
Degré d'alcool : 45%
Volume : 70 cl